healthy soba iki 粋singapore

和食

【粋 iki】<和食>私が蕎麦を好きになった店。<創作十割蕎麦の店>

ここ1年で蕎麦が好きになった沙羅です( ´艸`)

前までは蕎麦は苦手、というか、「食べたい」という欲求が湧いてこない食べ物でして。

日本にいた時も、年に蕎麦食べる回数はたった数回ぐらい。笑。
お母さんが作ってくれる年越し蕎麦と、あと友達に合わせて食べる時のみ。

実は蕎麦だけじゃなくて、うどんもあまり欲求が湧いてこないんですが、「うどんと蕎麦どっちが好き?」と聞かれたら、「うーん。。あえて言うなら、うどん?、..かなぁ?」という、はっきり好きとは言いたくないレベルのうどんにすら負ける蕎麦でした。笑。
(今はうどんも好きになりました♡)

じゃあ、なんでこんなに蕎麦が好きじゃなかったんだろう?って考察したら、1つの答えが見えてきた。
その理由は、どうでもいいので後半で書きますw

そし今回の記事は、3部作、超大作になってしまったので、ざっくり目次を用意します。

目次
前半:healthy soba 粋iki レストランの紹介
中盤:【考察】私が蕎麦を好きじゃなかった理由
後半:蕎麦粉とそば茶にハマった話。(沙羅クッキング)

(↑ほんとざっくり)

ではさっそく前半のhealthy soba iki レストランのご紹介から♪▼

蕎麦嫌いの私を蕎麦好きにさせた「粋-iki-」

そんな、30年間蕎麦と一定の距離を置いてきた私も、今や!
蕎麦が好きになりました!

ちゃんと、「あー蕎麦食べたいなぁ」と、蕎麦への食欲が湧いてくるようになったのです(*≧艸≦)

そのきっかけは、そう、
このシンガポールにあるhealthy soba 粋 -iki- 

こちらのお店は10割蕎麦を提供するお店。
その上、こちらの粋ikiでは、蕎麦の実の本当に中心部の粉しか使わない
その為、麺も白っぽく、でもその白さの中に蕎麦の実の黒い点々が見えて味があり、何より蕎麦の香りが豊かです。

<追記:おまけ>
ikiはなんと、お酒持ち込み無料とのこと!!
蕎麦とお酒のペアリングを広めていきたいともおっしゃっていて、お酒の持ち込みは歓迎してくれました♪
最近はカジュアルなペアリング用のコースメニューも出てきて、晩酌したい方にも穴場です!

ではまず順番にメニュー紹介から(´▽`)

healthy soba iki 粋のメニュー

お店にあるメニューの写真を撮っていなかったので、公式HPから引用させて頂きました。▼

冷たい蕎麦 healthy soba iki 粋singapore cold soba menu

温かい蕎麦

healthy soba iki 粋singapore hot soba menu

丼メニュー

healthy soba iki 粋singapore donburi menu

セットメニュー

healthy soba iki 粋singapore

 

蕎麦の名前が書かれていないのですが、PCから公式サイトを見て、画像にマウスオーバーさせると見られます。
(スマホからだとメニュー名は表示されません^^;)

でも名前なんかなくてもこの写真から伝わるヘルシーそうな美味しさ!(*^_^*)
十割蕎麦の日本の伝統の蕎麦を提供しながら、トッピングはかなりバリエーション豊かで、日本人の感覚からすると、創作蕎麦という新しいジャンルにも思える。

初めてこのメニューを見た時に、私の食欲ボルテージは急上昇したね。

だって、どれも美味しそうなんだもん!!(*≧艸≦)

海鮮とアボカド乗ってたら真違いないよなー、
いや、でも今チキン食べたいなー。ゆず味噌とかめっちゃ味気になるし。
いやいや、ちょと待て、local signatureとか何!!
チキンライス、ラクサ、ハーバル、などなど、。
日本人がローカルフードアレンジしたら絶対美味しいに決まっとるやん、。( ゚д゚)
いやそもそも、冷たいのと温かいのどっち食べるべきなん!?
(「蕎麦 冷たい 温かい どっち」でググる。)

そんな感じで、ikiに向かう電車の中ではデジタルメニューを見ながら私の頭はてんやわんやでした。

ようやくお店に着きました。

店内は思っていたより広くて開放感があり、入りやすい雰囲気♪
healthy soba iki 粋singapore

そして、レジ横の大きなメニューを見てもまた悩みます。
大きいメニューで見ると、なんかもう全部のメニューが

「私を食べて!」

「俺を食べとけば間違い無いって!( `ー´)ノ」

なんて訴えかけてくる。

思考の中で右往左往しながら、決めたのは、local signatureの、ハーバル蕎麦

連れのお友達は、ネットに書いてあった「蕎麦は冷たい方がコシがあって美味しい」という情報に純粋に従い、
海鮮アボカド蕎麦にしていました。

冷たいのと温かいので食べ比べします!

注文して出てきたのはこちら。
healthy soba iki 粋singapore

 

おー!美味しそう!
具がたくさん乗ってて、いろんな味が楽しめそうだし健康そう♡

そしてこんな白っぽい麺のお蕎麦初めて見たかも!!
心なしか麺もツヤツヤ、生きている感じがしてよりいっそう美味しそうに感じます。

食べて見ると…

すごい!
蕎麦の風味!!

蕎麦の風味がしっっかり残っています。
ハーバルの具も、優しい味で、ダイエット中の私の罪悪感を存分に無くしてくれました(。>∀<。)

冷たいほうの、海鮮アボカド蕎麦は、こちら。

healthy soba iki 粋singapore

こちらは、

すごい!!!コシ!!!!

という第一印象( *´艸`)

冷たいのと温かいのでは、やはり、冷たいほうがコシと、蕎麦の風味がしっかりと感じられて私は好きでした。
そういえば、もりそばとかじゃなくて、冷たいスープの蕎麦(←ぶっかけそばと呼ぶらしい)って、実はあまり食べたことなかったなぁ~。
というか、初めて?

このスープの冷たさと、お蕎麦のコシが相まって、眼が覚めるような美味しさに出来上がってる。

一口食べた、その一瞬で、理解しました。

これが、蕎麦なんだ、と。

十割蕎麦って何?、というレベルの私でもわかる。

これは美味しい。
蕎麦とは、これだ。

カジュアルな店内と、ギャップがあるこのお蕎麦のクオリティ。想像以上に期待を超えてきた。

そして、十割蕎麦なんてとても手間暇かかるし、原価も高いだろうに、この$15を切る価格って、安すぎませんか??Σ(・□・;)

このリッチ感ある味なら、一杯$20はしそうなのに。。

そこには十割蕎麦をシンガポールで提供する店主らしい温かい想いがある気がしてなりませんでした。

それ以後も、何度か訪問していろんな味も試しているので、私がこれまで食べたメニューをレビューしていきます♪

冷たい蕎麦部門
サラダ蕎麦

healthy soba iki 粋singapore

私はいつも海鮮蕎麦かこのサラダ蕎麦かで悩む。それぐらい大好き!
お蕎麦の汁と、ドレッシングと混ざって変な味にならないかな~と思ったんだけど、全く問題なし!!
こんなにお互い邪魔しないのか!と、不思議なぐらい融合してて美味しい。お野菜たくさんで満腹感あるし、それでいてヘルシー!

ゆず味噌チキン蕎麦

healthy soba iki 粋singapore

これ実はレギュラーメニューでは、ホットしかないんだけど、ずーっと、この柚子味噌チキンがColdであったら食べたいのになぁ。。と思っていたら、
とあるイベントの時に、柚子味噌チキンColdがオーダーできた!!
まさかこれに出会えるとは♡ 温かいチキンと、冷たいスープとは合わないかもしれないと不安だったのですが、こちらもうまいこと融合して喧嘩せず、美味しかった♪

坦々蕎麦

healthy soba iki 粋singapore

変わり種のメニューも多くて、いろいろ挑戦していきたくて、坦々蕎麦にチャレンジ。
いや、これも美味しい。坦々麺と同じカテゴリーにいれてもいいぐらいしっかりした味で、でも、お蕎麦だからヘルシーで、コシあるし。重くないし。グルテンフリーだし。
もう、坦々麺、十割蕎麦で作ろうよ!!!(/・ω・)/

温かい蕎麦部門

一方、温かい蕎麦部門は、ハーバル蕎麦だけでしたw
healthy soba iki 粋singapore

もう、私の中では蕎麦=冷たいのに限る になりました。 笑

親子丼

healthy soba iki 粋singapore

丼メニューにもチャレンジしてみたよ♡
ローカルスタッフの方が作ってくれたんだけど、卵トロトロでお肉は大きめ。ちゃーんと日本クオリティで美味しかったです(*^_^*)

スイーツ

あと、さすがhealthy soba ikiというだけあって、、ヘルシーにこだわりがあり、デザートもチアシード入りでナチュラルなデザートが置いてありました。最高♡(*≧艸≦)
(デザートは時期によって変わります。↓こちらのデザートはもうありません、。)healthy soba iki 粋singapore

日本酒や、ワインも置いてあります

healthy soba iki 粋singapore healthy soba iki 粋singapore healthy soba iki 粋singapore healthy soba iki 粋singapore

(ボトルで頼みすぎ笑。)

置いてある種類は多くはないですが、お蕎麦とのペアリングを考えられていてきちんと厳選して仕入れられているので、どれを飲んでも美味しいです。
それも純米酒だったり、ナチュラルワインだったり、本当に添加物を使わない体に優しい天然のものを軸に扱っています。

その心意気に感動。
まさに、 です。

そもそも、店名を見た時に、店名にこの「粋」という言葉を入れる時点で、絶対、「いい店主のいいお店だ」、と思いました。

粋って、まさに日本の良さを表す言葉。
それを大事な店名につけて、日本の十割蕎麦の文化を異国の地で提供するって、もう、店主がどういう方かというのは想像に難くないよね。一貫性がある。
わかりやすく、素敵。

そして店主の野口さん。
私たちが初訪問の時からサービスをしてくれて。本当に有難い。
「お酒を飲んでたらおつまみ欲しいだろうな~」なんてことを察して、まさに私たちが求めているものを、サービスで提供してくれるという本当に古き良き日本人とも言える素敵な方。

行くたびにいろいろお話させて頂きますが、もう、心が違う。素敵な人格者。日本人の鑑。
私もそんな大人にならないかんなと思わせられる。

そんなこんなで、1度目の訪問で【healthy soba 粋-iki-】の大ファンになったのでした(*≧艸≦)

 

さてさて、冒頭で後回しにした、

【考察】私が蕎麦を好きになれなかった理由。

なぜ私が蕎麦が好きじゃなかったか、考えてみました。
そしたら、1つの答えにたどり着きました。

一言で言って、
味が薄い。

うちは小さい頃から十割蕎麦を食べにいくような家ではなかったので、当然、小さい頃に触れる蕎麦は、混ぜものの蕎麦。
蕎麦の美味しい本来の風味も感じられず、ただの麺。
その上、基本の味付けは、つゆと薬味、のみ。
トッピングがあっても、油揚げとか?

いや今考えるとおかしいよね?
本来は、蕎麦そのものの味を楽しむためにそういう、あまりトッピングごてごてさせずに楽しむものだったのかもしれないけれど、
混ぜものの蕎麦は、ただでさえ風味が薄くて、コシもなかったりと、十割蕎麦ほどの美味しさはない。

それなのにトッピングはそのまま。
ただつゆにつけて食べるだけ。
美味しい要素皆無やんΣ(・□・;)

そう、たぶん、私は、「味」が欲しい人。笑
繊細な味を楽しめるほど上品な舌には育っていないのだ。笑

だから私はikiの創作蕎麦を最初に見た時に、最初から食欲が刺激されたんだなぁ(。>∀<。)と納得♪
いろいろ乗ってて美味しそうだもん♪

蕎麦を好きになった今でも、もし日本で蕎麦を見てもトッピングが少なかったら、やっぱり食欲は刺激されないだろうな。笑
そういう意味でも、十割蕎麦×創作蕎麦(←勝手に私が言ってるだけだけどw)の掛け合わせは、私のドストライク。
奇跡的な出会い。

ということで、私と同じくあまり蕎麦がこれまで好きではなかった人(=味が欲しい人w)にもオススメです♡

 

さて、話は変わり(まだ続くんかい)

蕎麦粉とそば茶の可能性に驚いた話

します。

完全に自己満の駄文なので興味ない方はスルーでw

先日訪問したら、
蕎麦粉($6)そば茶($8)が売ってた!!

healthy soba iki 粋singapore healthy soba iki 粋singapore

うーん、作るより食べる専門の私には手に負えないな、と思ってスルーしかけたけど、ご丁寧にレシピやイメージ写真も一緒に用意されてて、これなら作れそう!

よく考えたら蕎麦粉使った料理食べたことないな、食べてみたい!
よし、帰りに買って帰ろう。

 

と思っていたら、
店主の野口さんにプレゼントしていただけた!(;ω;)

そして野口さんとさらに会話が盛り上がり、以前はお店でそば茶の炊き込みご飯も提供したことがあるという話から、蕎麦茶もプレゼントしていただけた!(;ω;)(;ω;)(;ω;)

有り難すぎる。。(;ω;)

食べる専門の私は、人様に見せるほどきれいな料理は作れないので、本当はこっそりおうちで楽しもうと思っていたのですが、
プレゼントして頂いたならこれはもう公開せねばなりません。(T ^ T)

というより、実際食べてみて、普通に純粋に、この私の感動を共有したいと思った!!

・・から、私にお付き合い頂ける方、私の独り言を聞いてください♡w(*≧艸≦)

以下、沙羅クッキングの始まりです。

蕎麦粉ガレットのレシピが載っていたので、とりあえず蕎麦粉ガレットに挑戦。

ガレット作るの初めて。
というか、蕎麦粉じゃない普通のガレット食べた記憶すらない。(←調べてわかったけど、ガレットは蕎麦粉で作るのが普通なのね!恥。そのレベルで無知笑。)

もはや、ガレットの正解がわからない中での手探り。

1枚目。
慎重になりすぎて水が少なくてドロドロで焼いた為、フライパンで広がらず分厚い生地だけ焼けた。
ボツ。
(だがしかし、後にこのただの生地が、最強のおやつと化した。蕎麦の香りと塩気がなんか病みつきになる。)

2枚目。
水を追加してリベンジ。
うん、なんとか広がったかな?
でもまだ少し分厚い。
薄く広がる前にすぐ固まってしまう。
まぁいいやと、適当に具材乗っける。
チーズとか具材で土手を作ってそこに卵を落とすって書いてあったけど、土手を華麗に飛び越えて、だだ漏れの白身。
角を折るのが先だったのか?

3枚目。
まだ2枚目が分厚かったので(←クレープみたいに薄くするのが目標。だと思ってる。)さらに水を追加。
伸び具合はあまり変わらず。
無理やりおたまで広げたものだから、ダマはできるわ、楕円形の歪な形に。
(不格好すぎて写真でお見せできません。)
また同じように具材のっけて土手を作るも、やっぱりダダ漏れの卵の白身。
また同じように、四隅を折る。

このあたりで思う。
この、四隅を追って正方形にする意味は??
せっかく彩り豊かな野菜いれても見えなくなっちゃうし。
後から具材追加できんし。

ってか、ガレットって何?
どこの国の食べ物?クレープとの違いは?

などなど。
焼きながらガレットというものへの疑問が次から次へと止まらない。

そんなこんなで、どうにかこうにか完成したガレットがこちらの写真です。

healthy soba iki 粋singapore

まーね、そんな私の料理話はどうでもよくて、大事なのは味ね!

予想以上に美味しかった!!

蕎麦の実の香りが本当にしっかりしてて。
グルテンフリーだから、グルテン不耐症の私でもパクパク食べられる💕
(といいつつ、普段から関係なくグルテンも食べてるけど。)

しかも、食べ終わっても全然重くない!
小麦粉系は血糖値急上昇するし、少し食べるだけで結構重くなるのに、その嫌な感じが全くなく、2,3枚いける。

野口さんがおっしゃっていたように、中はもっちりです。
そして、外はカリッとなります。なるはずです。
(私はへたっぴであまりカリッとできなかったけど😢)

でもしっかり火を通してももっちりは崩れないので、なんか蕎麦粉すごい。

そして、スイーツバージョンももちろん作りましたよ💕(*≧艸≦)

healthy soba iki 粋singapore

蕎麦粉が和風だから、和風の味付けの方が合うかなと思い、黒蜜きな粉で♡
めっちゃ合う!!
黒蜜きな粉うま♡

healthy soba iki 粋singapore

というか、ハーゲンダッツのアイスうま♡w
蕎麦粉の風味と、このもっちり感との融合がちゃんと美味しい。

 

ー翌日ー

ガレットに味をしめた私は、2日連続で作りましたよ( ´艸`)

蕎麦粉の風味がしっかりあったから、和風の味付けが合うかなーと思って、米麹10割味噌を使ってみようかなと。
味噌とマヨネーズなんかを混ぜてペースト作って生地に塗ってみた。
控えめに和風感が強まり、なかなか美味しかった( *´艸`)
やっぱ麹って食材の美味しさ引き立てるなぁ~~~

そして、もちろん、スイーツ系も欠かせませんよ♡笑
今日は、普通に洋風にして、ジャムとかかけたらどうなるかな〜と思い、トッピングは、
【バニラアイス+蜂蜜+4種のベリーのジャム】
です。
(あ、やばい。今カヤジャムトッピングもやりたくなった。)

 

~~後日~~

カヤジャムやりました!!!
カヤジャムガレット

いいなぁこの日本とシンガポールのフュージョン。控えめなカヤジャムが良い感じ♡
見栄えのために、蜂蜜かけてみたけど、味優先にするなら、蜂蜜なしのほうが多分合う。

カヤジャムは、ティラミスヒーローのカヤジャムで♡▼
(関連記事)【ティラミスヒーローアンサーブログ】ほうじ茶と柚子とカヤとカヤジャムと

~~

いや、これも普通に蕎麦粉生地に合うわ!!(*≧艸≦)

なんだこの、どんなところにも馴染んでいく蕎麦粉の柔軟性。。。😳
(私にもその柔軟性欲しい)

そして、蕎麦茶ももちろん炊き込みご飯に♡
お塩とお酒をちょちょっといれまして。

うちは玄米しか無かったので、玄米だとちょっと喧嘩するかなーと思ったけど、さすが蕎麦粉の柔軟性。
玄米にも馴染んだ!!
そして、蕎麦の風味が美味しい!

いやー、蕎麦粉、見直しました。
というより、見直す以前に私、蕎麦粉のことをなんにも知らなかった。

蕎麦粉は食事系にもスイーツ系にも変身するし、蕎麦の実はお茶にも炊き込みご飯にもなるし、なんならサラダとかにもかけても良さそうだし、
蕎麦というと、あの、麺のイメージだけしかなかったけど、もう、その枠を飛び越えて評価されるべき食べ物だと思った。

それで思ったけど、蕎麦茶アイスとか、蕎麦粉ワッフルとか作ったらウケそうな気がする。
ほうじ茶と同じようなポジションを確立できそう。
私の大好きなApiary(アイス屋さん)に作って欲しい!!Apiary、抹茶とコラボしたりしてるし!

▼Apiaryと並ぶCreamierのアイス屋さんについての関連記事。Apiaryにもちょこっと触れてます。
【Creamier】シンガポールで1,2を争う最高に美味しいアイス屋さん
(↑1,2を争うというのは、このApiaryを指しています♪)

蕎麦粉は$6(300g)、そば茶は$8で購入できます(*^_^*)
いつでもあるわけじゃないので、販売期間に出会えたらラッキー!
中はもっちり外はカリカリになるグルテンフリーのヘルシーな蕎麦粉。是非購入してみてください♪

 

 

お店情報

healthy soba 粋 -iki-
One Raffles Place Shopping Mall #04-47
月~金:11:00~21:00 土曜日:11:00~15:00 日曜定休

 

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