小康和shoukouwa

和食

【小康和(SHOUKOUWA)】<和食>ミシュラン2つ星の寿司屋

ミシュラン2つ星の和食やさんにランチで行ってきました~!
早速レポします!

この小康和というお店は、1年半前ぐらいからあったようなのですが、全然知らなかった!

ONEフラトンというマーライオンのところにあるレストランが入った建物の2階にあります。

事前予約でデポジット支払いが必要

高級なお店ではよくありますが、
このお店でも、事前予約した際に、事前に保証金支払が必要でした。

2人だとクレジットカードで$385.20でした。

 

清潔感ある内装

店内はカウンターのみのこじんまりとしたお店。
8~10席ぐらい?でした。

1個残念だったのは、イスが木のイスそのままで固くて座り心地が悪かったこと。
木を使うのはいいけどこのイスならせめて分厚い座布団とか敷いてほしい。^^;

 

コースメニューが3種類ありましたが、
私達は1番安い「澪コース」で$180(人)。

最安値のコースでこの値段は、なかなかのものです。さすがミシュラン2つ星。

小康和shoukouwa

 

カウンター席なので目の前でお寿司を握ってくれます。

では料理を順番に!!

 

1品目:茶碗蒸し

小康和shoukouwa

 中にホタテと、上にエビが入っているとのことでした。

普通に美味しい^^

けど、ぶっちゃけほたてがどれかわからなかった。。
他の人には入っているのかとお隣さんの茶わん蒸しをのぞきこんでしまう。

「茶碗蒸し作ると時って、全部並べて順番に具いれてく流れ作業だから、入れ漏れたりすることもあるよなー。高級食材入れ忘れられたらすごい損だよなー。」

なんてことを真剣に考えてしまうほど、入ってる気配がなかった。
それだけ小さくすりつぶされていたのかもしれません。
それはそれでこうして変な誤解を与えてしまうので勿体ないですね。

値段が値段なので、細かいところまで気になってしまう。。。(苦笑)

 

2品目:かつお

こちら写真撮り忘れちゃった(涙)

かつおの刺身?たたき?かわからないけど、すっごく美味しかった!

人生で食べたかつおの上位3位ぐらいには入るぐらい、いい食感だった!!

3品目:ヒラスズキ

小康和shoukouwa

 いよいよお寿司が始まりました。

スズキもヒラスズキも違いなんてさっぱりわからないけど、美味しかった!!

シャリの温度もサイズも完璧!

4品目:ホタテ

小康和shoukouwa

 

ホタテがあぶってあって、暖かいホタテめっちゃ美味しい~~

ホタテってどちらかというと、こりっとした食感が多いと思うんだけど、このホタテは、とろけるような、は言い過ぎだけど、それぐらい柔らかい食感で、歯をたてたらすぐ崩れてしまいそうな、そんな食感でびっくりした!!

こんな柔らかいホタテは初めて食べた!

5品目:タイ

小康和shoukouwa

 

タイ!これも普通に美味しかった。

6品目:ブリのづけ

小康和shoukouwa

 

これは今回の大発見。ブリってこんな美味しいんだ・・・

ちょっとレバーのような(全然ジャンル違うけどw)色味と苦みがあって、でも苦すぎずちょうどよくて、味に深みがあって、上に乗ってるしょうがとネギも味を引き締めてて、ほんとに美味しかった。

7品目:太刀魚(タチウオ)

小康和shoukouwa太刀魚って普段あまり食べないけど、この塩焼きめっちゃ美味しかったー。

塩加減がホントに最高!

 

小康和shoukouwa

このあたりで、目の前でいよいよマグロが切られ始めました!!

すごい~~本物~~
やっぱり、こういうところを目の前で見せてもらったほうが、絶対美味しさ増すよね。

小康和shoukouwa

トロの部位ごとに切り分けられたものが丁寧に包まれて箱の中に整理整頓されています。

彦摩呂さん風に言うなら、
「トロの宝石箱や~~♡」

8品目:マグロづけ

これも写真とったつもりだったのになかった~~

 

9品目:トロ

あれ、これも写真撮り忘れた・・・
でも美味しかったということだけは覚えてる。

10品目:大トロあぶり

 

小康和shoukouwa

 

あぶり大好きな私としてはこれは嬉しかった。

しかもあぶりって、バーナーじゃないの!!こんな!!

 小康和shoukouwa

1DSC00074_R
小康和shoukouwa

炭であぶるの!!
バーナーのように直線的じゃなく直接の火で焼く感じじゃないからそれもまた美味しくなる秘訣なのかなーと勝手に想像。

 

11品目:もずく酢(口直し)

小康和shoukouwa

 

もずくは、お口直しにぴったりね、さっぱりします。しその花がきいて美味しかった♪

12品目:かにクリームコロッケ

小康和shoukouwa

 

お寿司屋さんでこんなちゃんとしたお寿司以外のメニューが出てくるのも多くはないのでうれしい!

切ると中からたっぷりのカニの身がでてきました。
そして、わさびがよく合う!
コロッケって今までソースでしか食べたことなかったから、あのソースの味しかイメージしてなかったけど、わさびと食べると、一気に味が和風になる!コロッケ×わさび、アリだ!!

13品目:うにいくらご飯とお味噌汁

小康和shoukouwa

 

いくらたっぷり、うにたっぷりのせたミニご飯♡

お味噌汁もだしがしっかりきいてておいしかった!

14品目:白エビのしそ巻きと玉子

小康和shoukouwa

 

写真トリミングしろよって感じやけど、面倒だったのでこちらで失礼しますw

こちら、最後のお寿司。
白エビとしその葉っぱ1枚が入ってのりで包んだだけのもの。

最後のお寿司は名残惜しい・・・。

小康和shoukouwa

 

そしてさりげなく置かれた玉子。

実は何気にこの玉子が私の中で今日イチだった!!笑

この高さのうち、半分ぐらいまではなんかもうトロっとして舌の上で溶けてきて、ほんとデザートみたいな甘さ!

何個でも食べたい。だから、甘い玉子が好きじゃない人向きではないかも。

私の中では今まで食べたお寿司屋さんの玉子の中ではナンバーワン。

どうやって作るんだろ。小麦粉いれて砂糖とかめっちゃ入ってるのかなー。

 

15品目:デザート

小康和shoukouwa

 これ、こういうババロアみたいなやつかと思いきや、表面に見えてるの、なんていうの、サワークリームみたいな?

中には生のイチゴが入ってて、そのイチゴと表面にあるこのイチゴのサワークリームと一緒に食べる。

これもお口がさっぱりして美味しかった!!
決して重くないし、でも手間かけて作られてる感がある。

(個人的にはもっとガッツリボリュームのデザートが食べたかったけど。笑)

デザートに合わせて、ほうじ茶も出てきました。

 

まとめ

総合的に、食事は全部美味しかった!!
やっぱりお魚も、なかなか普段食べられないクオリティの味でした。

うん、美味しい。

あと魚のネタにもよると思いますが、どのお魚食べても、口の中で細かくなって、ご飯の米粒と均等に混ざり合うの!
普通のお寿司って、やっぱり噛み砕いてもネタのほうがサイズとしては大きくて、ネタ、と、米粒、って別々に分離してる感じだと思うんだけど、米粒サイズまでちっさくなる柔らかいネタと米粒がほんとにうまく融合して、なんなのこのハーモニー!!!と感動した。

お寿司やさんとしてはトップレベルじゃないかなと。

お味は大満足!♡

 

また行きたい度 ★★★☆☆
美味しいけどなかなか高いので気軽にはいけない・・・

お店情報

小康和(SHOUKOUWA)

1 Fullerton Road #02-02A One Fullerton Singapore 049213

T: +65 6423 9939
F: +65 6423 9929
E: info@shoukouwa.com.sg

Tuesday to Saturday, 12pm to 3pm (last seating 2pm)
Tuesday to Sunday, 6pm to 11pm (last seating 8.30pm)
Closed on Monday

 

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