昔は、焼き肉食べに行ったらタン塩しか頼みませんでした。沙羅です。

【柳’s(Ryu’s)】は、以前、capital piazza に入っていた時から大好きな和食屋さんで。(*’ω’*)

食品添加物等不使用、ドレッシングなどもオリジナルの無添加のものしか提供しない。
それでいて、お料理はシンガポールの和食の中でもトップクラスで美味しくて、価格も味と手間とボリュームを考慮したらかなりお安く、最高のコスパでした。

以前の和食レストランの記事はこちら▼
添加物不使用！コスパ最高！週１以上で通う大好きな【柳’s】を語りつくす

その柳’s (Ryu’s)が、お店を閉じ、新しい場所、新しい業態でやるとの事で、1ヶ月ほど柳’s(Ryu’s)のご飯が食べられない悲しさを耐え。。。(;_;)

ようやく！！柳’s(Ryu’s) が帰ってきました！！
以前は、【柳’s Japanese Restaurant】でしたが、今回のお店は【柳’s cafe & sake bar(Ryu’s cafe & sake bar)】と、業態に合わせて少し名前を変えています。

場所は、日本人の主婦さん達御用達の、k&j butchery bistroというお肉屋さんのカフェスペースに入りました。

このk&j butcheryは、韓国人と日本人の夫妻が運営するお店だそうで、k&j は、korea & japan の意味かなと勝手に思っております(´ω｀)
このk&j butcheryについても記事の後半で写真でご紹介します＾＾

まずk&j butcheryは外から見るとこんな外観

牛さんが出迎えてくれますね〜(´ω｀)

入口のところには早速、柳’s(Ryu’s)の看板があります。

外観からの写真でもほぼわかるように、店内に入って右手が、柳’s cafe & sake barになっています。

(↑この横並びテーブル、テーブル下に棚が作ってあって鞄おけるようになってるの、めっちゃ便利じゃない！？)

お肉屋さんの中にあるオープンなスペースと聞いていたので、もっとカジュアルな内装かと思いきや、全然レストランっぽい、しっかりとした家具と内装で、十分に落ちつけそうです♪

さて、新しくなった柳’s(Ryu’s)のメニューはこちら！

柳’s(Ryu’s) cafe & sake bar のメニュー

店主の佐久間さんが、移転前、「今よりもっとカジュアルになるので、値段も抑えめにして頼みやすい価格にするつもりです」とおっしゃっていたように、$20前後のメニューが殆どで、セットメニューもあり、ランチやディナーで定食を食べる目的でも行きやすい★

▼お酒とノンアルコールドリンク。自家製ジンジャーエールは、（以前のお店で飲んだ時は）本物生姜ジュースって感じで生姜感強めです。私は毎日生姜湯飲むぐらいなので、私はすごく好きな味です♪

▼コーヒーやティーももちろんオーガニック！値段もお安く、カフェ利用もできますね♪

今回私が頼んだメニューは、
自家製ハンバーグセットと、ハラミ丼セットと、特選上タンあぶりネギ塩牛ダレの3品です♪
(後半でお任せメニュー紹介します)

まず、自家製ハンバーグセット！

ハンバーグに、色とりどりのお野菜と、味噌汁、ご飯がついてきます。
ハンバーグのソースはおろしポン酢と、デミグラスソースが選べたので、佐久間さんの腕が光りそうな、デミグラスソースをチョイス！

ドドン！

わー、色合いが綺麗で、既にあふれ出ている肉汁～♡ヾ(≧▽≦)ﾉ)！)
もうそれだけでよだれが出てくる♪

「私動画撮るからハンバーグのカットやって」と同伴のお友達に頼んだら、こんな！！

「ハンバーグ切るの下手くそか！笑」
まさかの、ナイフでギコギコやらない！！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

いや、ちょと待てよ。
冷静に考えたら、ナイフでギコギコやる以前に、ただ下にナイフを下ろすだけで半分に切れるぐらいお肉が柔らかいという証拠や～ん♪(/・ω・)/
美味しさを増す証拠動画となりました(´▽｀)

この柔らかさはまさにで、
ハンバーグを一切れ口の中に入れましたら、口の中で歯を使わずともほろほろと砕けていくのです！！

ほら見てこの断面図！！
とっても柔らかそうでしょ！！！

お肉の美味しい肉汁もたーっぷり！！
デミグラスソースがなくても、お肉の旨味がめっちゃあります。

でもって、そこにこの無添加オリジナルのデミグラスソースが融合しちゃったならば、それはもう昇天ものなのであります(*≧艸≦)

デミグラスソースは甘めの味付けで、肉の脂の旨味とめちゃくちゃマッチします。

店主の佐久間さん、このハンバーグを完成させるために、何軒もハンバーグを食べ歩き、研究したとのこと。
いろいろ食べてトライアンドエラーを繰り返して、この日本人ウケの良さそうな味に作り上げてしまう、その腕がやはり素晴らしい。

佐久間さんなら、何作っても私好みに完璧に美味しくしちゃうんだろうなと思う。
（↑なんかこう書くと私のために作ってくれてる風だけど決してそんな勘違いはしておりませんのであしからず(;’∀’)）

ハンバーグは、もちろんリピ決定！！

さて次は、

ハラミ丼セット

こちらは、ハラミ丼にお味噌汁がつきます。
しっかりした厚みのハラミがてんこ盛り！！

ソースは、うっすら甘みのあるお醤油だれでした。

タレを存分にかけ回しちゃいます。

むふふ♡食べちゃうよ～ん♡

ハラミも柔らかくて食べやすく、肉の脂の旨味はもちろんあるのに、でも脂ギトギトした重さは全くなく、ハンバーグと比べると、あっさりにすら感じる。

お醤油ベースのタレなので、タレが肉の味をかき消すこともなく、少しの塩気で旨味を引き立てるような。
そんな存在感。

最初、お肉にこのタレは少し薄いかなと思ったんだけど、タレは下の方にたまり、米粒にはしっかりと染み込むので、お肉とお米を食べるとちょうどいい濃さの味に。
そこまで計算されていたのね〜〜！(*≧艸≦)

結構お肉の量もありますが、最後まで食べても飽きのこない、ホントに上品なお味のハラミ丼でした♡

そして次は、

特選上タンあぶりネギ塩だれ！

日本人と言ったら牛タンネギ塩だれでしょうー！！

もともと私は焼肉で一番好きなのはタンなんだけれども、
今まで食べたタンの中で一番美味しいと思った！！

タンのちょうど良い厚みや、柔らかさ、肉質の良さはもちろんのこと、
オリジナルのネギ塩だれが本当に美味しいの！

適度な酸っぱさもあり、このネギ塩だれのおかげでお肉がなおまろやかになる。
肉の脂の旨味が、うまいこと全体に絡む。

お肉とめちゃくちゃ馴染む。

しかも焼肉で自分で焼くと、ネギやらタレやらがうまくつかないけど、
こちらで焼いてもらうやつは、ちゃんと両面に胡椒がたっぷりかかり、一枚の中での味の偏りもなく、完成された状態になる！！

もうお肉食べたくなったら、焼肉屋さんじゃなくて柳’s (Ryu’s)行こうと思った笑。

さて、ここまでは、頼みやすい単品メニューをご紹介しましたが、実はひっそりとおまかせメニューもあるのですよ♡

実は初来店で頼んだのはこちらのおまかせコース(*≧艸≦)
メニュー全部美味しそうで決められなかったんだもん♪

柳’s(Ryu’s) のおまかせコース

ネギ塩だれのタン入りのサラダ。なんと贅沢なサラダ♡

刺身盛り合わせ

いさき（少しだしに漬け込んであるとのこと）
散りばめてある山椒との相性が抜群。

これが食べたかった～！
季節メニューから、秋鮭のグラタンコロッケと、柳’s(Ryu’s) カフェのSignatureメニューの、いわて牛のメンチカツ。

▼秋鮭グラタンコロッケ
「こんな美味しいグラタン、誰が作れるの！？」ってぐらい美味しい。統一感があり。
グラタンが、すべての潤滑油のような存在で、みんなをまとめてくれています。
レモンをかけても、特製のごまだれをつけても、もちろんそのままでも美味しい。
きのこと鮭の味がしっかりと感じられます。

▼いわて牛メンチカツ（Signatureメニュー）
肉の旨味すごい。
（↑さっきからこればっかりｗ
だってk&j butcheryからすぐ仕入れられるから、超新鮮でホントにお肉何食べても美味しいんだよ～～( *´艸｀)）
ごまだれにつけて食べると和風になるし、レモンかけて食べてもよく合う。
お肉がうっすらミディアムレア？で、すごく柔らかい。
衣も美味しくて、はがれた衣の小さなカスまで拾って食べてしまう。笑（ダイエット放棄）

↑こちらは帰りにお持ち帰りもお願いして、翌日のお昼ご飯でも食べてみました。
普通に電子レンジで温めただけですが、衣はさくさく、肉汁もしっかりと出てきて、お店で出来立てを食べるのとほぼ変わらないぐらいそのままの美味しさを頂けました。

▼和牛寿司

少し寝かしてあるとのこと。こちらも柔らかく、旨味がすごい。（←はい、また旨味ｗ）

▼玄麦うどん

▼ゆずシャーベット

クリーミーで、めちゃくちゃ美味しかった！！！creamierとかと並ぶレベル♡( *´艸｀)

日本酒

そして、柳’s (Ryu’s)の看板日本酒とも言える神亀。熱燗。相変わらず美味しゅうございました。

↑自家製ぬか漬け３種（$5）
純米酒の熱燗はどんな料理でも合うな〜。

熱燗の美味しさにハマりそうです。
(注：私は付き合いで少し飲んでいるだけです。(*^^)v)

まとめ

本当に、私の個人的な感覚なんだけど、柳’s(Ryu’s)は何食べても、全部ストライクなんだよね。

舌が、身体が求めている味というか。
なんでこんな美味しいんだろうなぁってよく考えるんだけど、ひょっとしたらこれが、無添加の力なのかも。

体に優しくて、食べた後も重くならなくて、お肉を食べても舌や食道が脂っぽくならないぐらいのすっきりさ。

きっと食べ合わせとかも考えられているんだろうなー。
佐久間さんはお酒も含めて、ペアリングも学んでこられた方だし。
お話を聞いていると、恐らく食事に添加物が入っていたらわかるレベルかと推測します。
かなり洗練された舌の持ち主です。
本物のシェフが、本物の素材で、本物の料理と本物のお酒を振る舞うお店。
大好きです。

とりあえず、私は柳’s(Ryu’s)のメニュー全制覇を目指して、通います！(*≧艸≦)

おまけ：k&j butchery bistroについて

これまで、インスタグラムで日本人女性の方がよくこちらのお店でお肉を買ったという投稿は見かけることがあったものの、作るより食べる派の私は、わざわざお肉を買いに、駅から少し離れたお店にまで行く機会はなく。

どんなところなんだろうな～と全然イメージがつかなかったのです。
私のようにイメージがわかないって方、いると思うので、写真を掲載しますねー★
柳’ｓで食べたお肉、全部美味しいので、こちらのk&j butcheryのお肉の質ももちろんいいと思います。
お客さんの半分は日本人って店員さんが言ってましたしね♪
日本人に選ばれるお店は間違いない！

お肉もあり、韓国系スーパーもあり♪
↑キムチは自家製らしいです。今度買ってみようと思ってる♪

野菜も売ってるから、このお店だけでもいろいろ揃えられそうで、結構便利そうです(*^^)v

 

 

↓営業時間記載